Weber’s Smoken; Jamie Purviance; Gräfe Und Unzer

Jamie Purviance zeigt mit der überarbeiteten Neuauflage von „Weber’s Räuchern“ in über 40 neuen Rezepten eine ganz neue Art zu Grillen. Von technischen Grundlagen wie dem korrekten Entfachen eines Holzkohlefeuers bis hin zu verschiedenen Holzarten und möglichen Kombinationen von Raucharomen und Fleischsorten: auf diesen 250 Seiten ist alles festgehalten, was man über das Räuchern wissen muss. Doch die vielfältigen Rezepte beinhalten nicht nur etwa geräucherten Fisch: Rind, Lamm, Würstchen, Käse und sogar Desserts werden hier mit Raucharomen verfeinert.